食用菌方舱就是人工栽培食用菌(食用菇、耳类大型真菌)可人工控制温度、湿度、通风环境的出菇厂房。我国食用菌产业具有诸多鲜明的特点。一方面，它生产方式灵活、规模可大可小、效益高、生产模式可选择性强等，具有“点草成金”，“化腐朽为神奇”之称；另一方面，食用菌生产对于环境也有着较高的要求。
食用菌方舱主要用来为食用菌的生长创造适宜的环境条件。在建造食用菌方舱时，必须根据食用菌对环境条件的要求，慎重考虑，周密设计。
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